芝麻含丰富维生素A、E、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。脱皮芝麻名称因白芝麻脱去外壳（皮）而来，也称脱皮白芝麻、芝麻仁或脱皮芝麻仁。脱皮芝麻使用的原料主要为白芝麻，目前国内的脱皮芝麻进口原料中又以埃塞俄比亚、苏丹较为理想。目前糕点行业，如面包、汉堡等在生产中都会使用脱皮芝麻。